Dan Barber ist Koch und Wissenschafler und umreißt in seinem Vortrag das Dilemma mit dem sich nicht nur ein Koch, sondern praktisch jeder von uns heutzutage auseinander setzen muss: Wie kann ich Fisch auf meiner Speisekarte halten? Weder Wildfang, noch Fisch von Zuchtfarmen scheinen in vielen Fällen akzeptable Alternativen zu sein. Basierend auf tadelloser Recherche und gewürzt mit einem umwerfenden, trockenen Humor, beschreibt er seine seine Jagd nach einem Fisch zum Verlieben und den darauffolgenden “Honeymoon” mit einem außergewöhnlich schmackhaften Fisch, den er in einer revolutionären Fischfarm in Südspanien gefunden hat. Ein exzellentes Beispiel zum Thema nachhaltige Nahrungsmittelproduktion und Ernährung. Ein Vortrag der Hoffnung macht. Das Video gibt’s mit deutschen Untertiteln.

